Nel luglio 2025, l’Organizzazione Internazionale per la Normazione (ISO) ha pubblicato la norma ISO 22002-100:2025 Prerequisite programmes on food safety (Part 100: Requirements for the Food, Feed and Packaging Supply Chain), un aggiornamento significativo dei programmi di prerequisito (PRP) per la sicurezza alimentare. Questa nuova norma si propone di unificare e semplificare la serie ISO/TS 22002, che ha fornito orientamenti per oltre un decennio. Con l’introduzione della ISO 22002-100, si stabilisce una base comune che è applicabile a tutti i settori della filiera alimentare, inclusi la produzione alimentare, il catering, l’imballaggio e la produzione di mangimi.

Motivi della revisione

Negli ultimi quindici anni, il settore alimentare ha subito cambiamenti radicali, spinti da fattori come la globalizzazione, l’emergere di nuovi rischi, le richieste mutevoli dei consumatori e l’evoluzione delle normative. Questi cambiamenti hanno reso necessaria una revisione approfondita dei PRP. Ecco i principali motivi per cui un aggiornamento era essenziale:

  1. Struttura frammentata: i vari standard specifici per settore hanno portato a duplicazioni, sovrapposizioni e incoerenze. Le aziende si sono trovate a dover gestire requisiti diversi per settori simili, complicando l’implementazione e il rispetto delle normative.
  2. Gaps critici: le norme esistenti non affrontavano adeguatamente problematiche cruciali come la frode alimentare, la sicurezza alimentare, la sostenibilità e la tracciabilità digitale. Con l’evoluzione delle esigenze del mercato, era necessario un approccio più integrato e moderno.
  3. Mancanza di allineamento: le norme non erano allineate con le recenti revisioni del Codex HACCP del 2023, né con i principi moderni dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare (FSMS).

Altre norme aggiornate o nuove della serie ISO 22002

In Tabella un elenco delle norme ISO 220002 di nuova pubblicazione in relazione alle norme ISO TS attuali:

Novità della Norma ISO 22002-100:2025

La ISO 22002-100:2025 introduce una serie di modifiche significative che mirano a creare una struttura più coerente e funzionale lungo l’intera filiera alimentare:

  • Fondamenti unificati: la nuova norma stabilisce requisiti generali per tutti i settori della filiera alimentare. Le norme specifiche (ISO 22002-1, -2, -4, -5, -6, -7) continueranno a esistere ma dovranno essere utilizzate in combinazione con la Parte 100. Questo approccio consente una maggiore chiarezza, coerenza e applicazione trasversale per le aziende che operano in più segmenti della catena di approvvigionamento.
  • Semplificazione degli audit: l’introduzione di una struttura PRP principale, accompagnata da aggiunte minori, riduce la duplicazione e aumenta la chiarezza per le aziende durante gli audit. Questo porta a una maggiore efficienza e facilita la conformità.
  • Pratiche igieniche avanzate: la ISO 22002-100 introduce requisiti più chiari per il controllo delle zone, dei sistemi e della validazione della sanificazione, migliorando le pratiche igieniche complessive.
  • Trasparenza nella filiera: la nuova norma promuove una maggiore tracciabilità e responsabilità per le forniture esterne, rendendo più facile il monitoraggio dei fornitori e dei materiali utilizzati nella produzione alimentare.

Implicazioni per le aziende

Aziende certificate ISO 22000:

Questo standard non richiede, ma consiglia di utilizzare gli standard ISO/TS 22002-x.                     Quindi non esiste una scadenza ufficiale per la migrazione alle nuove norme.

Detto questo, è importante ricordare che è attualmente in fase di sviluppo una nuova versione della norma ISO 22000, che potrebbe modificare queste linee guida nel prossimo futuro.

Aziende certificate FSSC 22000:

FSSC 22000 richiede esplicitamente l’implementazione degli standard ISO/TS 22002-X.                    Questo significa che potrebbe esserci un aggiornamento dello standard.

Alla data di pubblicazione di questa news, Fondazione FSSC non ha rilasciato aggiornamenti. Importante però sottolineare che – nella sezione “Scheme documents” del sito FSCC, si rimanda (per i programmi di prerequisito) al sito di ISO/TS Standard (, che riporta i riferimenti alle nuove versioni delle norme.

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